Az én világom

Mesterszakács – étteremvezető – gasztronómiai tanácsadó

Horváth Gábor

Közel negyed évszázada dolgozom, szinte minden lehetséges pozícióban voltam, a mosogató fiútól az üzletvezetőig. Mindig megpróbáltam olyan helyen dolgozni, ahol valami új kihívás várt rám, ezért hamar elhagytam a várost, a megyét és később az országot is. 10 évig éltem és főztem Olaszországban.  Azonosultam az olasz életformával, mert szerintem csak úgy lehet igazán jól „olaszul” főzni, ha egy picit magam is olasszá válok.  Minden vendég más és minden vendég ugyanolyan fontos. Főztem grófnak, politikusnak, színésznek, az utca emberének, de amit igazán élveztem, hogy mindenkinek és minden nap valami olyat alkothattam amivel nem csak jóllaknak az emberek, hanem élvezik is.

Itthon éttermet vezetek, tanulok és tanítok. Bár egy valóban nehéz „szakma” a mesterségem, én nagyon szeretem.

Nevemhez fűződik a Vicolo étterem  ( www.vicolo.hu )Kaposváron,

valamint a Kupa vendéglő  ( www.kaupavendeglo.hu )Balatonfenyvesen.

“Szeresd azt, amit csinálsz, mert különben bármihez is fogsz, kontár leszel.”-Mesterszakácsok gondolatai.

Szerencsésen egy olyan családba születtem, ahol a asztalra kerülő ételt és az alapanyagokat is saját kezűleg termeltük és készítettük el. Nagyapám hentes volt, így a családi disznóölések alkalmával sokat tanultam a húsról, és ami nagyon fontos, hogy a felnevelt és levágott állat minden porcikájából jó ízű ételt lehet és kell is alkotni. Ezek az alkalmak felértek egy családi ünnepséggel. Az igazi lökést az adta, amikor a család például csirkéket vágott, apámmal ketten a belsőségekből ínycsiklandozó vacsorát készítettünk játékosan. Valahogy így kaptam rá a főzés örömére és innen ered a főzés szeretete, mert jól főzni csak szívből lehet, amit azóta is vallok. Nem is volt kérdés számomra, hogy szakács leszek.

x

A weboldalon "cookie-kat" ("sütiket") használunk, hogy a legjobb felhasználói élményt nyújthassuk látogatóinknak. A cookie beállítások igény esetén bármikor megváltoztathatók a böngésző beállításaiban.

Elfogadom Elutasítom Adatvédelmi központ További információ a cookie-kezelésről